【ZiDongHua 之創(chuàng)新自科文收錄關(guān)鍵詞：中農(nóng)數(shù)院 數(shù)字化系統(tǒng)  掃描儀 】
　　
　　“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團隊的成果榮獲2023年度中國農(nóng)業(yè)科學院杰出科技創(chuàng)新獎
　　
　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團隊首席科學家張春暉研究員為第一完成人、執(zhí)行首席魏文松副研究員參與的“預制菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”成果榮獲2023年度中國農(nóng)業(yè)科學院杰出科技創(chuàng)新獎。
　　
　　
　　
　　中國農(nóng)業(yè)科學院杰出科技創(chuàng)新獎用于獎勵在農(nóng)業(yè)科學技術(shù)創(chuàng)新活動中做出突出貢獻的單位和個人。此次獲獎的“預制菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”成果在預制菜領(lǐng)域具有重大影響力，成功構(gòu)建了“廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠、傳統(tǒng)品質(zhì)保持”的三轉(zhuǎn)一保工業(yè)轉(zhuǎn)換技術(shù)體系，將為實現(xiàn)我國菜肴工業(yè)化加工核心技術(shù)升級、工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升提供了技術(shù)與裝備支持，可以有力推動預制菜肴工業(yè)化轉(zhuǎn)換與標準化加工。
　　
　　
　　
　　團隊科研人員檢測豬肉不同部位的顏色、水分含量變化對掃描儀成像精度的影響
　　
　　“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團隊重點致力于預制菜數(shù)字化加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)，承擔了火候數(shù)字化系統(tǒng)的技術(shù)攻關(guān)、多模態(tài)信息感知平臺的設(shè)計搭建、連續(xù)式多功能炒制技術(shù)與裝備的研發(fā)、菜肴原料肉智能分切技術(shù)與裝備的研發(fā)、管道連續(xù)式炒蛋機的中試熟化等任務(wù)，為中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所獲得該獎項提供了堅實有力的支撐。
　　
　　來源：“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團隊