【文章導讀】：普洱市著力加快整合科技資源，組織有關科研院所及咖啡企業(yè)，圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，采取“產(chǎn)學研”協(xié)同創(chuàng)新，組織關鍵共性技術研發(fā)，從咖啡初加工咖啡廢棄物資源化利用、創(chuàng)新平臺建設、高層次人才引進、科技招商引資工作等方面，著力加強科技創(chuàng)新主體的培育力度及研發(fā)能力，科技資源的整合匯聚，實現(xiàn)咖啡初加工廢棄物利用生產(chǎn)飼料科技成果轉化研究、示范和推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、形成咖啡科技型企業(yè)群，推動全市咖啡產(chǎn)業(yè)高質量跨越式發(fā)展。

科技賦能 推動咖啡產(chǎn)業(yè)之花絢爛綻放

實驗室檢測人員正在進行咖啡品質檢測。

　　作為中國重要咖啡產(chǎn)區(qū)和咖啡貿易主要集散地，普洱發(fā)力咖啡種植、研發(fā)、加工、銷售、倉儲等全產(chǎn)業(yè)鏈，正在努力尋求咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破，科技的應用和創(chuàng)新則是這一支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。

　　隨著國家咖啡檢測重點實驗室、云南農業(yè)大學熱帶作物學院的建設，以及國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（咖啡質量基礎與產(chǎn)業(yè)服務）獲準籌建……普洱正成為全國咖啡科研、教學、服務保障機構集中的地方。

　　近一年來，市委書記李慶元也多次在全市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進會上強調，發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)要“以科技創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)賦能”“加快科技自主創(chuàng)新”“深入研究科技創(chuàng)新新舉措”“打造全技術鏈條和產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新服務平臺”“建立規(guī)范的行業(yè)標準體系”，推動咖啡產(chǎn)業(yè)之花絢爛綻放。

　　以技術創(chuàng)新中心為平臺 構建咖啡產(chǎn)業(yè)技術服務體系

　　在國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（咖啡質量基礎與產(chǎn)業(yè)服務）（籌建）實驗室，檢測人員楊河秀（實習生）正在將放有咖啡提取物的小試管中的液體倒進凈化柱中，用有機溶劑來祛除咖啡提取物中的多余成分，從而達到檢測咖啡某種物質是否符合標準的目的。“我每天大約檢測七八種40多個咖啡樣品，每個樣品的檢測時間跨度為48-72小時。這樣才能科學精準地檢測出我們的咖啡質量是否安全。”楊河秀說。

　　2020年10月，在普洱市委市政府、云南省市場監(jiān)管局、普洱市市場監(jiān)督管理局的積極爭取、全力推動下，由普洱市質量技術監(jiān)督綜合檢測中心牽頭，協(xié)同云南農業(yè)大學熱帶作物學院、普洱茶研究院、云南國際咖啡交易中心等科研院校和咖企，圍繞咖啡質量基礎提升及產(chǎn)業(yè)服務體系建設為目標，共同向國家市場監(jiān)管總局申請籌建國家市場監(jiān)管技術創(chuàng)新中心（咖啡質量基礎與產(chǎn)業(yè)服務），并于2021年9月2日獲得國家市場監(jiān)管局批準籌建。該中心是唯一以咖啡產(chǎn)業(yè)質量基礎和產(chǎn)業(yè)服務為目標的技術創(chuàng)新中心，對集聚咖啡領域優(yōu)勢創(chuàng)新要素，構建咖啡產(chǎn)業(yè)技術服務體系，推動普洱咖啡高質量發(fā)展，打造咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地有著重要意義。

　　據(jù)技術創(chuàng)新中心管理委員會主任姜東華介紹，該中心創(chuàng)建的主要目的是圍繞咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，開展共性關鍵技術研究，推行咖企標準化生產(chǎn)，為咖企提供公共技術服務，解決技術難題，實現(xiàn)咖啡生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集群化，從而完善我國現(xiàn)有咖啡標準體系、完善現(xiàn)有咖啡品質、質量安全等項目的檢驗檢測體系，提高云南咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

　　“我們會從10縣（區(qū)）抽樣100個咖啡豆，100片咖啡葉，100塊咖啡種植土壤，從多區(qū)域、多品種、多環(huán)境來研究尋找最優(yōu)的咖啡品種、咖啡生長條件。”姜東華說，從選種、種植、采摘、加工、產(chǎn)品等全技術鏈進行科學研究，提供堅實的數(shù)據(jù)支撐，便能構建咖啡標準體系、檢驗檢測體系以及品質數(shù)據(jù)庫、認證服務體系，推進咖啡產(chǎn)業(yè)標準化、數(shù)據(jù)化、信息化建設，填補國家咖啡產(chǎn)業(yè)檢測檢驗的技術空白。

　　與此同時，技術創(chuàng)新中心還通過構建咖啡種質資源創(chuàng)新基地、咖啡加工示范基地、咖啡產(chǎn)品研發(fā)基地，對取得的研究成果及國內外先進技術成果進行技術培訓、技術孵化以及成果轉化，建立咖啡人才培養(yǎng)、技術推廣體系、交易服務體系，打通技術創(chuàng)新的“最后一公里”。

　　此外，思茅海關綜合技術服務中心設置“國家咖啡檢測重點實驗室”，也是全國唯一的國家級咖啡專業(yè)重點實驗室，配備了先進的儀器設備及配套設施，實驗室現(xiàn)有各種先進的儀器設備200臺（套）。“實驗室為咖啡檢驗檢測體系建設作出了重要貢獻，保障了出口咖啡的質量安全，確保了2019年至2021年4.4萬噸、貨值6.28億元的普洱咖啡順利出口。”思茅海關綜合技術服務中心主任祁正有說。

　　改進加工污水處理工藝 提升咖啡加工水平

　　咖啡鮮果初加工，主要采用普通濕法加工工藝脫皮脫膠，污水產(chǎn)生量大。采用半濕法、全濕法加工工藝的每噸鮮果污水平均產(chǎn)生量分別約為1.5噸、7噸，污水中化學需氧量、五日生化需氧量、懸浮物、氨氮等指標均超出污水綜合排放標準，如不經(jīng)有效處理直接排放，會對水環(huán)境造成污染。因此，咖啡鮮果初加工廢水治理是關乎普洱市區(qū)域水環(huán)境質量的關鍵環(huán)節(jié)，是關乎民生福祉的一項系統(tǒng)工程。李慶元強調，要加快推進咖啡加工污水處理工藝改進，強化技術保障，改變加工方式，積極探索咖啡鮮果加工污水處理達標排放工作新思路、新技術，確?？Х燃庸の鬯幚碇笜诉_到環(huán)保標準，全面提升咖啡加工水平，讓咖啡加工技術革新成為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

　　普洱市長木咖啡有限公司是積極探索咖啡污水處理的先行者，于2019年10月投資近250萬元建設了咖啡污水處理車間，2020年1月投入使用。該公司總經(jīng)理王承堅在污水處理的出水口處用透明的塑料瓶接了一瓶，高高地舉在手中說：“瞧，這是我們污水處理后排放的水，很清澈，基本沒有異味，可以直接灌溉農田。”在一份日期為2022年3月9日的檢測報告中，長木咖啡的兩個送檢樣品的PH、化學需氧量、懸浮物、色度、氨氮等均符合《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）。“今年初我們又建設了4800立方米的污水生化處理收集池，可以先把產(chǎn)生的污水暫時收集在這里，自然發(fā)酵20多天后，再導入處理設備，一方面可以緩解設備的污水處理壓力，另一方面還可以增加設備處理效率。”王承堅說。

　　據(jù)普洱市生態(tài)環(huán)境局工作人員介紹，市生態(tài)環(huán)境局將幫助咖企咖農努力改進加工工藝，在確?？Х榷蛊焚|的前提下，改變傳統(tǒng)的水洗加工工藝，推廣采用日曬、酶法脫膠等無水或少水加工工藝，減少污水產(chǎn)生量和排放量；采用水洗加工工藝，優(yōu)先使用咖啡脫皮脫膠機等咖啡鮮果新型加工設備，提高分離用水循環(huán)使用率，降低加工過程用水量，并積極推廣咖啡鮮果集中加工，形成咖啡鮮果集中加工、污水集中處理、廢水達標排放的良性循環(huán)；圍繞咖啡鮮果加工廢水污染物濃度高、處理設備投入大、運行費用高等問題，搭建產(chǎn)學研平臺，吸引專業(yè)人才和科研院所開展咖啡廢水處理技術研發(fā)和科技攻關，力爭盡快尋求到一些費用少、效率高、效果好的咖啡廢水處理工藝技術和設施設備，為全省咖啡鮮果加工廢水處理建立可參考、可復制的技術標準和治理模式。

　　讓人欣慰的是，云南農業(yè)大學熱帶作物學院與云南仨得科技、普洱富民農業(yè)裝備、普洱長木咖啡、普洱奧萊咖啡等公司進行技術創(chuàng)新合作研發(fā)的咖啡無水（或微水）初加工技術，經(jīng)過大量的生產(chǎn)性試驗和創(chuàng)新研發(fā)，形成咖啡無水脫皮微水脫膠自動化流水生產(chǎn)線，原來的初加工排放污水的問題得到轉變。截至3月，僅普洱就已有100多家咖企（合作社）使用該系列技術及設備進行加工，日處理咖啡鮮果近4000噸，探索出了一條咖啡環(huán)保加工的新路子。

　　探索初加工廢棄物利用 提高咖啡高效資源轉化效率

　　咖啡初加工會產(chǎn)生大量的廢棄物，比如廢水、咖啡殼、果膠及果皮，這些廢棄物如果不加以資源化利用，會造成嚴重的資源浪費，這就需要進行咖啡初加工廢棄物的研究利用，探索出高效資源轉化利用的技術。

　　思茅區(qū)北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄介紹，該公司利用新技術實現(xiàn)咖啡豆產(chǎn)品的提質增效，提高咖啡豆一級產(chǎn)品產(chǎn)出率、品質和口味，并利用咖啡果皮的微生物發(fā)酵作用，釀造果醋、果酒，把咖啡果膠作為天然化妝品原料，把咖啡豆殼用于加工包裝板，變廢為寶，這樣既節(jié)約資源和保護環(huán)境，又創(chuàng)造了經(jīng)濟價值，切實推動咖啡產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展，提升普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的科技含量、產(chǎn)品檔次、品牌知名度，增強企業(yè)市場競爭力。

　　“咖啡初加工廢棄物的資源化利用，主要有四個層次，一是對廢水進行綜合治理達到灌溉排放標準回田，二是建設咖啡殼加工生物顆粒燃料集中加工中心，三是建設咖啡果膠綜合利用中試生產(chǎn)線，四是引進企業(yè)建設初加工高濃度廢水和果皮加工為標準化咖啡專用有機肥、飼料的中試生產(chǎn)線。”市科技局工作人員介紹。

　　同時，普洱市著力加快整合科技資源，組織有關科研院所及咖啡企業(yè)，圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，采取“產(chǎn)學研”協(xié)同創(chuàng)新，組織關鍵共性技術研發(fā)，從咖啡初加工咖啡廢棄物資源化利用、創(chuàng)新平臺建設、高層次人才引進、科技招商引資工作等方面，著力加強科技創(chuàng)新主體的培育力度及研發(fā)能力，科技資源的整合匯聚，實現(xiàn)咖啡初加工廢棄物利用生產(chǎn)飼料科技成果轉化研究、示范和推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、形成咖啡科技型企業(yè)群，推動全市咖啡產(chǎn)業(yè)高質量跨越式發(fā)展。

　　下一步，普洱市將高度關注咖啡產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展，搭建創(chuàng)新協(xié)作平臺，支持鼓勵企業(yè)探索營銷新模式，加強與京東全體系合作，依托普洱數(shù)字經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園項目建設，著力推動京東物流、官方自營店等方面的科技合作，不斷用數(shù)字化拓寬咖啡的市場銷售渠道，為咖啡產(chǎn)業(yè)賦能。（記者 胡雪英 袁梅 于飛）