<div class="common-width margin-bottom-20" style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 20px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 14px; line-height: inherit; vertical-align: line; font-family: " pingfang="" sc",="" "lantinghei="" "helvetica="" neue",="" helvetica,="" arial,="" "microsoft="" yahei",="" 微軟雅黑,="" stheitisc-light,="" simsun,="" 宋體,="" "wenquanyi="" zen="" hei",="" micro="" sans-serif;="" -webkit-font-smoothing:="" antialiased;="" word-break:="" break-word;="" width:="" 694px;="" overflow:="" hidden;="" color:="" rgba(0,="" 0,="" 0.65);"="">

 

36氪出海獲悉，自動(dòng)化餐飲企業(yè)健太拉面近日完成百萬(wàn)美元種子輪融資，將在美國(guó)華盛頓特區(qū)投放45秒完成熟制拉面的無(wú)人煮面機(jī)。本輪融資來(lái)自 UpHonest Capital（威誠(chéng)資本），由全速資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

作為快餐大國(guó)，美國(guó)的快餐 (Quick Service Restaurant) 市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到2786億美元。疫情對(duì)餐飲業(yè)造成嚴(yán)重沖擊，但據(jù)外媒報(bào)道，手機(jī)點(diǎn)單等疫情間培養(yǎng)的新習(xí)慣反而幫助麥當(dāng)勞這類(lèi)快餐連鎖店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量上升，占據(jù)了更多餐飲市場(chǎng)份額。

疫情時(shí)期，餐飲自動(dòng)化也迅速發(fā)展，冰冷的機(jī)器比人類(lèi)更讓人感覺(jué)放心。根據(jù)支付公司 Square 的一項(xiàng)調(diào)查，2021年91%的美國(guó)餐廳都已經(jīng)或者將要投資餐飲自動(dòng)化技術(shù)。近期，預(yù)備上市的美國(guó)輕食品牌 Sweetgreen 以5070萬(wàn)美元收購(gòu)機(jī)器廚房制作沙拉餐廳 Spyce，計(jì)劃將 Spyce 的技術(shù)用于其沙拉連鎖店。

健太拉面 CEO Daniel 對(duì)36氪出海表示，無(wú)論是從短期疫情影響的角度還是長(zhǎng)期勞動(dòng)力短缺壓力來(lái)看，餐飲行業(yè)的自動(dòng)化是必然趨勢(shì)。拉面因其材料和工藝復(fù)雜程度低，制作流程更易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。美國(guó)市場(chǎng)對(duì)拉面這個(gè)品類(lèi)也并不陌生，一風(fēng)堂、一蘭拉面等日本連鎖拉面店均已在美國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店，美國(guó)速食面市場(chǎng)2020年據(jù)估算達(dá)到77億美元。

健太拉面目前采用的模式是在國(guó)內(nèi)制造機(jī)器和生產(chǎn)拉面，再運(yùn)輸至美國(guó)進(jìn)行投放和銷(xiāo)售。健太拉面可快速加熱冷凍面并出餐銷(xiāo)售的無(wú)人煮面機(jī)已在美國(guó)注冊(cè)專(zhuān)利。拉面則由有高度自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的典發(fā)食品研發(fā)生產(chǎn)，冷凍預(yù)包裝后全程冷鏈運(yùn)輸至美國(guó)，每碗均價(jià)8.99美元。

而8.99美元這樣的價(jià)格，也意味著健太拉面將主要在快餐市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)。健太拉面計(jì)劃在工廠(chǎng)、寫(xiě)字樓、學(xué)校、醫(yī)院及交通樞紐等點(diǎn)位投放無(wú)人煮面機(jī)，24小時(shí)服務(wù)有快速、便利就餐需求的人群，點(diǎn)位附近有桌椅或?qū)ｉT(mén)就餐區(qū)域，從而削減人力和租金成本，最大化利潤(rùn)。

同時(shí)健太拉面也計(jì)劃通過(guò) Yelp 點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，Instagram 等社交平臺(tái)和焦點(diǎn)小組實(shí)驗(yàn)收集用戶(hù)反饋，以不斷改進(jìn)產(chǎn)品和研發(fā)新品。

據(jù) CEO Daniel 介紹，健太拉面的團(tuán)隊(duì)成員分別有機(jī)械制造、食品加工自動(dòng)化和房地產(chǎn)信托投資基金（REITs）投資經(jīng)驗(yàn)，在食品供應(yīng)鏈和商業(yè)地產(chǎn)方面均有可用資源。

此前健太拉面已在美國(guó)西海岸地區(qū)進(jìn)行過(guò)無(wú)人煮面機(jī)的投放和點(diǎn)位測(cè)試，據(jù)估算單臺(tái)機(jī)器可在一季度左右回本。接下來(lái)健太拉面計(jì)劃在華盛頓特區(qū)投放并運(yùn)營(yíng)無(wú)人煮面機(jī)，逐步建立起當(dāng)?shù)匮邪l(fā)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈本土化，擴(kuò)展品類(lèi)選擇并升級(jí)機(jī)器特性。

無(wú)論是機(jī)器人餐廳，還是自動(dòng)煮面販?zhǔn)蹤C(jī)，在國(guó)內(nèi)外都并非首次出現(xiàn)。疫情對(duì)社交距離和餐飲衛(wèi)生的要求，能否真正催熟自動(dòng)化餐飲的商機(jī)？