安全與創(chuàng)新 誠信與自律 食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2011年5月9日08:50）
　　焙烤食品糖制品和老百姓日常生活息息相關(guān)，消費(fèi)者總是能從市場供應(yīng)中很快地感受到其極速的變化。回顧行業(yè)發(fā)展之路，作為親歷者，周廣軍唏噓不已：從國內(nèi)食品品質(zhì)和包裝都與國外存在巨大差距，到學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的產(chǎn)品和工藝，通過自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體提升，至目前與國際市場的同步進(jìn)退，我國焙烤食品無論從產(chǎn)品質(zhì)量、品種還是裝備及包裝都發(fā)生了翻天覆地的變化。當(dāng)前，由于焙烤食品向休閑食品、一日三餐食品的消費(fèi)跨越，該行業(yè)成為未來最具潛力的食品領(lǐng)域。面臨新一輪大發(fā)展的機(jī)遇，中國國際焙烤展覽會主辦方與行業(yè)一起思考：未來哪些因素會持續(xù)成為推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展的“常青樹”？
　　對此，周廣軍給出的答案正是本屆展會的兩大主題“安全與創(chuàng)新”。食品安全是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，從根本上保障食品安全，要提升產(chǎn)業(yè)整體水平，要加強(qiáng)行業(yè)企業(yè)自律。
　　展會上，專注于幫助企業(yè)升級改造生產(chǎn)水平的國內(nèi)外設(shè)備商占到了參展商總數(shù)的30%。周廣軍說，這正是展覽會適應(yīng)行業(yè)企業(yè)為確保食品安全，加快生產(chǎn)條件改造步伐的需要。他表示，現(xiàn)在知名企業(yè)使用國外的先進(jìn)技術(shù)的比例增多，企業(yè)在更新技術(shù)裝備方面，已經(jīng)不僅僅局限于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，已經(jīng)開始向機(jī)械化自動化程度邁進(jìn)。展會期間，我們能看到國際知名的產(chǎn)品設(shè)備商的身影，不但能選擇性能更好的機(jī)器，也將從理念上促進(jìn)了我們裝備行業(yè)的發(fā)展。
　　作為行業(yè)展會，“貫徹《食品安全法》及其條例，普及食品安全知識，加強(qiáng)行業(yè)企業(yè)自律”一直是近幾年來中國國際焙烤展覽會的重要表現(xiàn)內(nèi)容。在同期舉辦的中焙糖協(xié)第四屆理事會第三次會議暨焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展高層論壇上，將共同倡議確保食品安全，提倡誠信經(jīng)營；中國疾控中心營養(yǎng)食品所博士樊永祥將就《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行解讀并與參會者進(jìn)行廣泛和深入交流；展會期間還安排了多場由來自國內(nèi)外的專家圍繞食品安全保障進(jìn)行的技術(shù)報告會；主辦方將各個個展臺上張貼國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)等知識內(nèi)容。
　　他特別強(qiáng)調(diào)，與中國國際焙烤展一同成長起來的全國焙烤技術(shù)比賽將舉辦第12屆，其中包括“安琪酵母杯”全國面包技術(shù)比賽，“維益杯”全國裝飾蛋糕技術(shù)比賽，“成功烘焙杯”全國月餅技術(shù)比賽，以及新增的全國職業(yè)技術(shù)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽。這項競賽是全國焙烤行業(yè)里唯一由國家政府部門立項、獎勵力度最大、最具權(quán)威的國家級職業(yè)技能競賽，是行業(yè)人才儲備的技能寶庫。近年來，主辦方把掌握食品安全知識作為一項競賽內(nèi)容，提出“食品安全，源頭做起”。