茶葉加工智能化(圖)2011-04-27 08:18:00　來(lái)源:

　　中國(guó)茶葉研究所所長(zhǎng)楊亞軍（左三）、省果茶所黨組書(shū)記方祥亮（左二）、省果茶所研究員龔自明（右二）考察蕭氏集團(tuán)智能化加工生產(chǎn)線(xiàn)
　　茶葉，起源于中國(guó)，傳世已有幾千年的歷史，茶葉加工工藝也隨之流傳了上千年。茶葉的傳統(tǒng)加工均要經(jīng)過(guò)人工攤青、揉捻、炒制等工序，方成飲品。傳統(tǒng)茶葉加工以手工為主，主要依靠制茶師十分豐富的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)準(zhǔn)確掌握火候溫度，手法輕重，確保產(chǎn)品的質(zhì)量上乘。
　　如今，茶葉通過(guò)大規(guī)模的生產(chǎn)加工，走入了千家萬(wàn)戶(hù)，但由于茶葉產(chǎn)品一直定位為農(nóng)副產(chǎn)品加工，按照手工和半手工、半自動(dòng)的方式進(jìn)行生產(chǎn)，使其生產(chǎn)停留于傳統(tǒng)的固定模式，未能有大的突破。
　　茶葉到底該如何走出傳統(tǒng)模式？2006年末，從日本考察歸來(lái)的蕭氏集團(tuán)董事長(zhǎng)肖勇茅塞頓開(kāi)。讓他很不服氣的是，茶葉從中國(guó)傳入日本，卻在日本被發(fā)揮到極致。原來(lái)，鄰國(guó)日本通過(guò)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的提檔升級(jí)，通過(guò)智能化設(shè)備的生產(chǎn)加工，不僅極大的提升了茶葉生產(chǎn)加工水平，同時(shí)提高了產(chǎn)品的加工效率，穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量。肖勇當(dāng)即決定：必須引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，通過(guò)設(shè)備來(lái)引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展。
　　可是，這個(gè)飄洋過(guò)海進(jìn)口來(lái)的智能化茶葉生產(chǎn)線(xiàn)，究竟有些什么特別之處？近日，筆者深入蕭氏集團(tuán)生產(chǎn)基地，一探究竟。
　　自動(dòng)化生產(chǎn)確保人工零接觸
　　21世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)作為一種能夠帶動(dòng)山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)的特色產(chǎn)業(yè)，在各地各級(jí)政府的高度重視下，得到了蓬勃的發(fā)展。截至2010年，湖北省茶園面積309萬(wàn)畝，居全國(guó)第四位，宜昌茶園面積達(dá)到60萬(wàn)畝，茶園面積的不斷擴(kuò)大，茶葉生產(chǎn)加工水平的提檔升級(jí)成為了茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。
　　為了確實(shí)提高茶葉生產(chǎn)加工水平，同時(shí)確保擁有穩(wěn)定的生產(chǎn)加工性能，蕭氏集團(tuán)花巨資從日本引進(jìn)了智能化水平國(guó)際一流的全套茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)。該設(shè)備在充分吸取了日本工藝智能化程度高的特征，同時(shí)根據(jù)中國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)加工要求的特質(zhì)進(jìn)行改良，以確保設(shè)備安裝后能夠生產(chǎn)出符合中國(guó)特性、適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)習(xí)慣的茶葉飲品。
　　蕭氏集團(tuán)引進(jìn)的自動(dòng)化智能生產(chǎn)線(xiàn)采用具有自動(dòng)控制，能自動(dòng)調(diào)節(jié)、檢測(cè)、加工的生產(chǎn)設(shè)備，按規(guī)定的程序或指令自動(dòng)進(jìn)行作業(yè)的技術(shù)措施進(jìn)行生產(chǎn)。從鮮葉進(jìn)入機(jī)箱到干茶出倉(cāng)，然后直接進(jìn)入毛茶精制程序，通過(guò)一系列撿梗、色選、分級(jí)等工序，出倉(cāng)時(shí)已是色澤一致、大小一致的精制成品。而傳統(tǒng)制茶工藝顯然無(wú)法做到這一點(diǎn)。
　　筆者在霧渡河茶葉工業(yè)園看到：整條生產(chǎn)線(xiàn)經(jīng)過(guò)電腦設(shè)定之后，偶有穿著整潔服裝的工作人員在現(xiàn)場(chǎng)巡視，車(chē)間內(nèi)只剩下垂直傳送帶與蒸汽機(jī)的微微響聲。從入口處提升機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)工藝的鮮葉，經(jīng)過(guò)近四個(gè)小時(shí)的封閉式加工，直到結(jié)束整套工序出來(lái)時(shí)已經(jīng)是外形美觀的可以直接售賣(mài)的各種茶品，完全做到了鮮葉進(jìn)，干茶出。整個(gè)過(guò)程都在設(shè)備內(nèi)自行完成，完全杜絕了傳統(tǒng)茶葉加工當(dāng)中人工操作的二次污染。
　　做到了自動(dòng)化程序的啟動(dòng)將科技生產(chǎn)與飲食安全緊密地結(jié)合，工藝流程一次搞定。
　　標(biāo)準(zhǔn)化微電腦處理實(shí)現(xiàn)新科技時(shí)代
　　中國(guó)茶葉研究所所長(zhǎng)楊亞軍在全國(guó)茶葉科技創(chuàng)新高層研討會(huì)上提出：要研究和開(kāi)發(fā)連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化的茶葉加工設(shè)備，采用高新技術(shù)不斷改造傳統(tǒng)茶葉加工。
　　作為自動(dòng)化的最高程度展示，智能向生產(chǎn)行業(yè)提出了更高的要求。不僅全程電腦控溫控時(shí)，蕭氏集團(tuán)自主創(chuàng)新的機(jī)箱內(nèi)滾筒式殺青，改變了以往生產(chǎn)線(xiàn)履帶式殺青程序鮮葉受熱面不均勻、殺青效果不統(tǒng)一的現(xiàn)狀，有效提升和穩(wěn)定自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　通過(guò)一次電腦程序的設(shè)定，可以控制整條生產(chǎn)線(xiàn)的最合理數(shù)據(jù)達(dá)到茶葉加工的最佳效果。
　　日本川崎株式會(huì)社中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人松浦俊明介紹，微電腦設(shè)備是目前世界綠茶加工最高水平，蕭氏集團(tuán)作為首批使用此類(lèi)機(jī)械的中國(guó)企業(yè)之一，代表著中國(guó)綠茶加工的最高水準(zhǔn)。
　　目前，蕭氏集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)從日本進(jìn)口了茶葉初制及精制加工生產(chǎn)線(xiàn)九條，分別安裝于夷陵區(qū)鄧村和霧渡河茶葉生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)能力達(dá)到2000噸以上。運(yùn)用該設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)加工，能夠通過(guò)智能化數(shù)字控制，根據(jù)每批次茶葉鮮葉的大小和鮮嫩程度設(shè)定不同的數(shù)值進(jìn)行加工，保障每個(gè)批次茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定統(tǒng)一，完全改變了傳統(tǒng)茶葉憑手工感觀進(jìn)行質(zhì)量鑒定的歷史。
　　工業(yè)化模式接力傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)
　　中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶在宜昌考察時(shí)說(shuō)：茶業(yè)要發(fā)展，就是以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)化成長(zhǎng)模式。要沒(méi)有這個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品永遠(yuǎn)也做不了，做不大。一旦解決了標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，解決了工業(yè)化的模式問(wèn)題，這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)才有希望?？v觀21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展，自動(dòng)化程度已成為衡量現(xiàn)代茶葉企業(yè)科學(xué)技術(shù)和發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一。
　　蕭氏集團(tuán)自主研發(fā)的茶葉生產(chǎn)線(xiàn)，保持并發(fā)揚(yáng)了三峽地區(qū)傳統(tǒng)炒青綠茶初制加工機(jī)械的特色和優(yōu)勢(shì)，在整體設(shè)計(jì)水平上達(dá)到國(guó)際同類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)的先進(jìn)水平，有助于增強(qiáng)三峽地區(qū)茶葉的出口創(chuàng)匯能力。
　　將傳統(tǒng)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的茶葉按照工業(yè)化模式來(lái)做，是蕭氏集團(tuán)的一個(gè)大膽創(chuàng)舉，在繼智能化茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)之后，他們進(jìn)一步深入了對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)，試圖將茶葉加工領(lǐng)域不斷拓寬，逐漸向精深加工發(fā)展。位于夷陵經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展大道上的蕭氏高薪科技工業(yè)園，就是其正式進(jìn)軍茶食品、茶飲料、茶粉體、茶機(jī)械、茶化工等領(lǐng)域的大本營(yíng)。目前，以制藥的潔凈標(biāo)準(zhǔn)打造的茶食品產(chǎn)品已全面上市，茶飲料、茶微粉等項(xiàng)目也將在近期陸續(xù)投產(chǎn)，而集團(tuán)的其它精深加工項(xiàng)目正有條不紊的全面推進(jìn)。
　　我們能夠看到，科技的進(jìn)步和創(chuàng)新的意識(shí)促進(jìn)了蕭氏企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向的準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)和把握，成為了蕭氏集團(tuán)在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程中，擁有更大更廣闊舞臺(tái)的最有力籌碼。