【ZiDongHua 之動(dòng)感惠民生收錄關(guān)鍵詞：高質(zhì)量發(fā)展 特色產(chǎn)業(yè) 火鍋產(chǎn)業(yè)】
　　
　　開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品 提升加工能力 構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈 解碼重慶三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展秘訣
　　
　　10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)暨第九屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在重慶（悅來(lái)）國(guó)際博覽中心隆重舉行。8位行業(yè)大咖就構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)，打造食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)作了主旨演講。
　　
　　記者梳理了專(zhuān)家們的觀(guān)點(diǎn)，并將其聚焦到柑橘、中藥材和火鍋這三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)上，試圖找到一些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“密碼”。
 
　　
　　柑橘產(chǎn)業(yè)
　　
　　從優(yōu)化結(jié)構(gòu)、加工上發(fā)力
　　
　　重慶是我國(guó)長(zhǎng)江中下游柑橘優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，也是我國(guó)重要的橙汁加工基地。目前，全市柑橘種植面積達(dá)380萬(wàn)畝，產(chǎn)量超400萬(wàn)噸，橙汁加工占到國(guó)產(chǎn)橙汁市場(chǎng)的一半以上。
　　
　　“國(guó)內(nèi)的柑橘加工能力和水平與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距很大。”中國(guó)工程院院士，湖南省農(nóng)科院研究員單楊說(shuō)，國(guó)際市場(chǎng)柑橘主要以加工為主，歐美部分柑橘種植大國(guó)，柑橘加工率甚至能達(dá)到70%-80%，而中國(guó)的柑橘則以鮮銷(xiāo)為主，加工產(chǎn)品以罐頭和橙汁為主。具體到重慶，目前只有5—6家規(guī)模較大的橙汁加工企業(yè)，柑橘加工的產(chǎn)品也不多。
　　
　　這兩年，國(guó)外柑橘產(chǎn)區(qū)受病害和臺(tái)風(fēng)影響而減產(chǎn)，導(dǎo)致全球橙汁供應(yīng)緊缺，價(jià)格上漲。重慶地處內(nèi)陸，具有冬季無(wú)凍害以及無(wú)檢疫性病蟲(chóng)害等優(yōu)勢(shì)，柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)更多機(jī)遇。
　　
　　“要從優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升加工能力兩方面發(fā)力。”單楊建議，一方面要調(diào)整柑橘鮮食品種的結(jié)構(gòu)，另一方面對(duì)柑橘鮮食與加工的比例進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，通過(guò)高品質(zhì)的鮮果和加工產(chǎn)品雙輪驅(qū)動(dòng)，來(lái)優(yōu)化重慶的柑橘產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
　　
　　與此同時(shí)，要開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品，支持柑橘加工企業(yè)向多元化、高質(zhì)化方向發(fā)展，增強(qiáng)橙汁尤其是全果汁的加工能力。同時(shí)還要研發(fā)膳食纖維、果膠等高質(zhì)化的產(chǎn)品。
　　
　　中藥材產(chǎn)業(yè)
　　
　　創(chuàng)新開(kāi)發(fā)利用提升附加值
　　
　　“重慶是海王集團(tuán)的又一個(gè)故鄉(xiāng)。”深圳海王集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)張思民就表達(dá)了對(duì)重慶的深厚情感。
　　
　　2016年，因看好秀山的中藥材資源，重慶海王藥業(yè)落戶(hù)秀山，主要生產(chǎn)植物提取物、中藥飲片、中藥配方顆粒、中藥制劑、食品及保健食品等產(chǎn)品。近年來(lái)，重慶海王藥業(yè)被作為全市大健康產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行培育。
　　
　　重慶火鍋名揚(yáng)中外，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)3000多億元，火鍋飲品年銷(xiāo)售10億元以上，火鍋伴侶產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊。海王藥業(yè)以秀山山銀花為主要原料，推出了三誠(chéng)特飲功能涼茶。“它有去油膩、降火氣、護(hù)腸胃等功能，是一款地道的重慶新潮火鍋伴侶。目前，我們已將三誠(chéng)特飲產(chǎn)品納入海王全國(guó)銷(xiāo)售體系，力爭(zhēng)將三誠(chéng)特飲打造成重慶人民自己的特色飲品。”張思民說(shuō)。
　　
　　他進(jìn)一步表示，重慶是國(guó)家重要的中藥材主產(chǎn)區(qū)，擁有藥用資源5427種。《中國(guó)藥典》常用藥材552種，其中重慶就有352種，“其他中藥材產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，或許山銀花的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)利用能提供一點(diǎn)借鑒。”
　　
　　火鍋產(chǎn)業(yè)
　　
　　五大趨勢(shì)推動(dòng)行業(yè)升級(jí)
　　
　　中國(guó)工程院院士，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師金征宇圍繞“火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)”作了主旨演講。他說(shuō)，去年火鍋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5966億元，市場(chǎng)體量已達(dá)“54萬(wàn)+”門(mén)店，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模將突破6000億元，發(fā)展態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁。
　　
　　火鍋產(chǎn)業(yè)涵蓋上游的食材供應(yīng)鏈、中游的調(diào)味品深加工等、下游的門(mén)店經(jīng)營(yíng)。目前，許多地區(qū)都在建設(shè)火鍋產(chǎn)業(yè)園，集群化發(fā)展火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈，如合川區(qū)建設(shè)了占地10平方公里的重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，打造具有重慶辨識(shí)度、全國(guó)影響力、世界知名度的重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。
　　
　　金征宇表示，火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出五大發(fā)展趨勢(shì)，一是多元化、健康化，二是頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向，三是連鎖經(jīng)營(yíng)成為發(fā)展趨勢(shì)，四是行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化不斷提升，五是面臨數(shù)字化、資源化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
　　
　　“重慶要想做大火鍋產(chǎn)業(yè)，就得緊跟發(fā)展趨勢(shì)，順勢(shì)而為。”金征宇說(shuō)，如今健康、便捷成為火鍋產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，單品類(lèi)火鍋逐漸成為主流，養(yǎng)生滋補(bǔ)型不辣火鍋成為健康潮流，辣味細(xì)分市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，要迎合消費(fèi)者推出不同的辣度偏好。眼下川渝火鍋和潮汕牛肉火鍋占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額，但云貴火鍋等新興力量也正在崛起，他建議頭部企業(yè)要憑借品牌優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新能力，推動(dòng)行業(yè)整合升級(jí)。
　　
　　來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)