4月24-26日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2024年國際食品安全與健康大會在北京成功召開。國內(nèi)外食品行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表匯聚北京，以"新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平"為主題，全面探討了食品安全與健康領(lǐng)域面臨的新挑戰(zhàn)與機遇。

2023年，我國食品工業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)收入11.4萬億元，同比增長8.6%;實現(xiàn)了利潤總額1.2萬億元，同比增長12.3%，兩者增速均高于2022年的水平，食品工業(yè)逐步恢復(fù)了生產(chǎn)經(jīng)營活力，提高了效益水平。其中，食品制造業(yè)的增速最高，同比增長13.6%；飲料制造業(yè)同比增長10.2%。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國在致辭中指出，中國食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做出必要貢獻(xiàn)。一方面，要以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的"新"步伐。另一方面，也要借助新質(zhì)生產(chǎn)力推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)"質(zhì)"的提升，使其成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要源泉。

在中國工程院院士、國際食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石研究院和學(xué)會名譽理事長孟素荷教授的共同主持下，來自伊利集團(tuán)、荷蘭皇家菲仕蘭、藝康集團(tuán)、IFF、康師傅、雀巢、百事公司、蒙牛集團(tuán)、樂斯福集團(tuán)、安琪酵母等國內(nèi)外知名食品企業(yè)代表，圍繞"新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平"分享了經(jīng)驗。藝康集團(tuán)全球執(zhí)行副總裁兼大中華區(qū)總裁孔聽云受邀出席。

以創(chuàng)新技術(shù)提升食品安全和質(zhì)量的管控

食品行業(yè)進(jìn)入高速高質(zhì)量發(fā)展，這要求了食品飲料制造業(yè)在滿足人民群眾基本需求的同時，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)以適應(yīng)市場變化，提升市場競爭力。

孔聽云在企業(yè)家高峰對話中提到，明年將是藝康進(jìn)入中國市場50周年。與過去幾十年依靠技術(shù)轉(zhuǎn)移的模式不同，中國市場發(fā)展的成熟度已經(jīng)使得本土創(chuàng)新成為可能，由藝康大中華區(qū)推出的新產(chǎn)品"塞納凈"就是很好的案例。微生物控制是食品安全的重要環(huán)節(jié)，正是這一產(chǎn)品的推出解決了超級耐熱芽苞無法通過傳統(tǒng)加熱工藝殺滅的難題。

如何把創(chuàng)新最終服務(wù)到企業(yè)，為企業(yè)提供真真正正地解決方案，"質(zhì)"是關(guān)鍵。藝康致力于將創(chuàng)新應(yīng)用于企業(yè)的日常運營中，并在質(zhì)量管理環(huán)節(jié)與客戶共同推動預(yù)防性的過程控制，例如與乳品客戶合作建立過程生物膜體檢方案，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全風(fēng)險。

以數(shù)字化手段精益管理生產(chǎn)過程，提升生產(chǎn)效率

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長宮國強在大會上表示，國家衛(wèi)生健康委在守好食品安全底線的同時，正著力提高營養(yǎng)健康高線。消費趨勢變化及安全監(jiān)管的升級對食品企業(yè)提出新的要求。

在這種環(huán)境下，數(shù)字化管理成為推動企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新、提升消費者體驗以及增強市場競爭力的關(guān)鍵工具。在全球食品行業(yè)服務(wù)超過百年的藝康，憑借其豐富的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)資源，正在積極利用數(shù)字化手段轉(zhuǎn)化這些專業(yè)知識為實際操作。例如，藝康針對乳品行業(yè)使用的膜智慧數(shù)字化平臺，能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)預(yù)見性維護(hù)，降低運營成本并提高效率?？茁犜圃诖髸戏窒砹诉@一點，并進(jìn)一步介紹了藝康在蟲害管理方面的數(shù)字化措施。她指出，即使是一只蟑螂或一只老鼠，也可能對品牌造成毀滅性的影響。傳統(tǒng)上，蟲害管理多依賴人工消殺；藝康通過引入蟲害數(shù)字化工具，包括物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化看板，極大提高了監(jiān)測和預(yù)防工廠蟲害風(fēng)險的效率。

以價值服務(wù)實現(xiàn)經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展雙豐收

食品科技創(chuàng)新推動可持續(xù)發(fā)展是本次大會上備受關(guān)注的熱點話題之一。隨著食品工業(yè)化水平的提升和行業(yè)內(nèi)部的持續(xù)創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量與節(jié)能雙贏已成為食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。水資源的可持續(xù)管理是低碳節(jié)能發(fā)展策略中的重要方面，而水安全與食品行業(yè)安全可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。藝康納爾科大中華區(qū)高級市場經(jīng)理姚炳佳在專題會議上分享了藝康銜接全球可持續(xù)水管理標(biāo)準(zhǔn)，聚焦于提高水資源利用效率和數(shù)字化創(chuàng)新，為客戶企業(yè)提供全流程的水管理解決方案，有效實現(xiàn)"以水減碳"。

孔聽云表示，盡管食品飲料行業(yè)中部分企業(yè)使用的水塔冷卻系統(tǒng)的循環(huán)量不大，但藝康提供的定制水處理解決方案能夠幫助企業(yè)節(jié)能節(jié)水，大大降低運行費用。同時她指出，作為食品企業(yè)的上游服務(wù)商，藝康致力于優(yōu)化自身，選擇更環(huán)保的化學(xué)品和包裝材料以減少環(huán)境污染。目前，藝康太倉工廠已通過光伏項目實現(xiàn)清潔能源，而其在歐洲的工廠已全面轉(zhuǎn)向綠電使用。

藝康承諾，2030年之前幫助全球客戶節(jié)約10億噸水，實現(xiàn)100%采用可再生電力，在2050年前實現(xiàn)凈零碳排放和100%可再生能源的使用；截至2022年，已有61%的總用電量來自可再生資源?？茁犜茝娬{(diào)，可持續(xù)發(fā)展不僅對藝康，也對整個行業(yè)及其生態(tài)系統(tǒng)長期繁榮至關(guān)重要。藝康期待與更多同行業(yè)企業(yè)合作，共同推動食品行業(yè)向"新質(zhì)生產(chǎn)力"的方向邁進(jìn)。