【ZiDongHua 之會展賽培壇收錄關(guān)鍵詞： 鄉(xiāng)村振興 廣東 珠海 預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展 預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)研討會】
 
 
　　發(fā)布十項(xiàng)工作！這場預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)研討會精準(zhǔn)聯(lián)動產(chǎn)研端
 
 
　　原標(biāo)題：發(fā)布十項(xiàng)工作！這場預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)研討會精準(zhǔn)聯(lián)動產(chǎn)研端
 
　　乘著預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會在珠海成功舉辦的東風(fēng)，廣東持續(xù)發(fā)力，一波接一波推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　7月22日，2023預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)研討會在廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園舉行?；顒佑蓮V東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會主辦，廣州市樂百納餐飲設(shè)備制造有限公司、南方農(nóng)村報共同承辦，廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所專家作預(yù)制菜裝備報告，來自廣東省各地預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提需求，共同為預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。
 
 
　　裝備企業(yè)需與生產(chǎn)企業(yè)融合發(fā)展
 
　　廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所高級工程師、廣東省農(nóng)產(chǎn)品初加工裝備中央廚房創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家馬道寬就預(yù)制菜概念、加工裝備重要性、常見加工裝備、關(guān)鍵裝備技術(shù)進(jìn)行分享，并對下一步預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)何去何從提出展望，他指出預(yù)制菜裝備水平需要不斷提升，重點(diǎn)提出了預(yù)制菜加工工藝與裝備融合要實(shí)施薄弱環(huán)節(jié)器械化創(chuàng)新工程、加強(qiáng)“智能農(nóng)機(jī)”裝備的創(chuàng)新與推廣示范、推進(jìn)預(yù)制菜加工機(jī)械化全程全面提升、促進(jìn)預(yù)制菜加工工藝與加工裝備融合發(fā)展、開展特色預(yù)制菜加工裝備提振行動、促進(jìn)預(yù)制菜加工裝備補(bǔ)貼政策落地實(shí)施。
 
 
　　作為一家從事西餐、快餐、簡餐等食品加工裝備多年的企業(yè)，廣州市樂百納餐飲設(shè)備一直以高品質(zhì)、高要求、高口碑受到市場喜愛。廣州市樂百納餐飲設(shè)備制造有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理周浩分享說，目前預(yù)制菜裝備仍然存在兩大難題，一是各國標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，如何把先進(jìn)快餐裝備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)國內(nèi)預(yù)制菜裝備生產(chǎn)上任重道遠(yuǎn)；二是預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，相關(guān)研發(fā)單位和設(shè)計工廠要加大力度，從后端銷售、菜品研發(fā)、門店建設(shè)等方面持續(xù)深耕發(fā)力，讓數(shù)字化智能化走進(jìn)裝備生產(chǎn)，企業(yè)聯(lián)動組團(tuán)走進(jìn)酒店等消費(fèi)場景。
 
 
　　預(yù)制菜生產(chǎn)銷售企業(yè)提裝備需求
 
　　德國喜馬拉雅公司董事長田鵬也通過線上參與會議。他分享了目前國際形勢下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，目前“喜馬拉雅”正積極與福建同鄉(xiāng)會等開展深入溝通交流，搭建平臺為國外中餐館提供相應(yīng)裝備。同時，他針對目前企業(yè)遇到的“德國對于打包機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)要求”、“海鮮類預(yù)制菜產(chǎn)品如何通過設(shè)備、保鮮等手段運(yùn)往歐洲”兩個需求進(jìn)行提問，獲得專家和相關(guān)企業(yè)代表的回復(fù)。
 
　　從1991年成立至今，恒興食品已經(jīng)打造出了一條“從塘頭到餐桌”的完整水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈，金湯酸菜魚等預(yù)制菜產(chǎn)品享譽(yù)全球。恒興食品廣東公司總經(jīng)理柳衛(wèi)峰針對預(yù)制菜加工，銷售渠道等方面，提出了具體需求，他說，目前工廠預(yù)制菜加工“還原本味”是難點(diǎn)，預(yù)制菜裝備要針對B端和C端市場推出相應(yīng)產(chǎn)品，B端市場要做好連鎖餐飲店的聯(lián)動，加強(qiáng)專業(yè)加工設(shè)備企業(yè)的直接和間接合作，實(shí)現(xiàn)信息互通。C端市場則要做好家用場景的設(shè)計和延伸，比如“一人居”“電磁爐也能用的預(yù)制菜裝備”等，讓更多消費(fèi)者滿意。并且他還對目前魚類產(chǎn)品自動化加工設(shè)備和數(shù)字化管理設(shè)備提出了期望。
 
　　廣東國美水產(chǎn)（國聯(lián)集團(tuán)全資子公司）總經(jīng)理曹洛丁也對預(yù)制菜自動化生產(chǎn)、加工，數(shù)字化管理有所期待。他表示，目前預(yù)制菜企業(yè)在裝備升級方面的需求旺盛，“秒級乃至毫秒級延遲”的自動化工藝亟待研發(fā)，同時預(yù)制菜裝備企業(yè)要關(guān)注到魚類宰殺環(huán)節(jié)自動化、智能化進(jìn)程，思考如何防止自動化宰殺過程中內(nèi)臟破壞引發(fā)的食材污染問題，去腥工作等。同時，他還表示，國美水產(chǎn)目前也在積極布局不同產(chǎn)線，滿足深加工需求，構(gòu)建鏈條優(yōu)勢滿足B端客戶需求。
 
　　廣東品珍鮮活科技有限公司市場營銷總監(jiān)梁俏華則針對“1平米廚房”概念進(jìn)行分享。她認(rèn)為開拓預(yù)制菜線下產(chǎn)品，無人智能售賣機(jī)設(shè)備是其中的重中之重，無人智能售賣機(jī)要滿足寫字樓白領(lǐng)、大學(xué)學(xué)生、商城消費(fèi)者等不同消費(fèi)場景下，消費(fèi)者隨時隨地享用預(yù)制菜這一需求，通過這種裝備優(yōu)勢讓預(yù)制菜新品走向千家萬戶。
 
　　作為供港企業(yè)單位，惠州順興食品有限公司近年來也在預(yù)制菜行業(yè)大展拳腳，也面臨著預(yù)制菜裝備自動化需求。如何降本增效，成為了惠州順興食品有限公司副總經(jīng)理陳科輝最關(guān)注的問題，他認(rèn)為預(yù)制菜相關(guān)科研單位、生產(chǎn)企業(yè)要下苦功研發(fā)自動化的預(yù)制菜生產(chǎn)裝備，滿足市場和消費(fèi)者的差異化需求。
 
　　海潤食品有限公司市場經(jīng)理沙志鋒就裝備自動化和半自動化，人工成本等企業(yè)常見問題進(jìn)行了分析。他以獅頭鵝作為舉例，提出預(yù)制菜裝備要盡可能滿足生產(chǎn)端對于每一部分食材分離的需求。并且他還以專業(yè)數(shù)據(jù)提出，要加強(qiáng)預(yù)制菜媒體宣傳熱度，全年鋪排預(yù)制菜宣傳活動和報道，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)正向輿論，科普預(yù)制菜相關(guān)知識。不僅如此，孵化“還原手工口感”的預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備，“避免設(shè)備水土不服”也成了海潤食品關(guān)注的重點(diǎn)之一。
 
　　廣東豐泫農(nóng)業(yè)科技有限公司廠長謝德賢則從實(shí)際出發(fā)，表示目前生產(chǎn)型企業(yè)在前端生產(chǎn)方面機(jī)械加工設(shè)備需求缺口依然很大，希望推出更多滿足生產(chǎn)需求的預(yù)制菜裝備產(chǎn)品。
 
　　來自順德的企業(yè)格蘭仕本次也是受邀出席。格蘭仕預(yù)制菜裝備負(fù)責(zé)人賀顯水在終端環(huán)節(jié)場景進(jìn)行分析，格蘭仕的微波爐技術(shù)，無人售賣機(jī)等更是實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)定制，可以滿足8種不同的消費(fèi)場景。同時他也希望日后能加強(qiáng)研發(fā)端的深入交流。
 
 
　　活動當(dāng)天，經(jīng)與會單位深入討論，還發(fā)布了廣東預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)十項(xiàng)工作。這十項(xiàng)工作涵蓋了研發(fā)、創(chuàng)新、市場、人才、文化等方面。研討會號召各預(yù)制菜企業(yè)，相關(guān)裝備企業(yè)單位、機(jī)構(gòu)積極參與，共同發(fā)力促進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。